حوراء الحصن
13-02-2011, 09:47 PM
قرص الرمل:
http://dc311.4shared.com/download/QlW2A1Tp/IMG_2712_IJFR_800.jpg
كان الاولين يصلحون قرص الرمل اثناء رحلاتهم او اثناء خروجهم للبر لمختلف الاغراض مثل رعي مواشيهم او حش الحشيش او مسافرين او غيره من امور يطلعون البر علشانها
كانو اذا شبو الضو في الليل علشان يتدفون بها او علشان يصلحون عليها القهوه والاكل يستفيدون من باقي جمرها وحرارتها اللي في الارض لتصليح قرص الرمل
مكونات قرص الرمل:
يتكون قرص الرمل من طحين البر الممزوج مع الماء والمضاف اليه مايمكن اضافته مما تيسر من بهورات وملح ودهن ....اذا امكن واضافة السمن عليه لاحقا..
طريقة عمله:
يعجن الطحين (البر) ويضاف اليه الملح وبزار حسب الرغبة ودهن
يفرد على شكل خبزه سميكه نوعا ما
يزال ماتبقى من رماد وجمر من مكانه قليلا ويحفر تحته لتظهر التربه الرمليه الحاره اللتي تحت مكان الضو
توضع الخبزه على الرمل الحار ومن ثم يشب نار في سعفه او شجره صغيره جافه من اشجار البر اذا وجدت وتلهب بها سطح الخبزه لكي تجف وتتماسك قليلا لكي لا يدخلها التراب والرماد كثيرا
بعد ذالك يوضع الجمر ويوزع على سطح الخبزه لكي تستوي من حرارته اضافه الى حراره الارض المخزنه من الضو من تحتها
من الممكن ان توضع الخبزه في الرمل وتغطى بالرمل ايضا وتوقد الضو فوقها
المهم هو الاستفاده من حرارة الضو المخزنه في الارض لطهي الخبزه(القرص)
في الصباح تؤخذ الخبزه وتنضف مما علق بها من رماد او فحم او حصييات وتراب وذالك بضربها بخفه بواسطه عصا وانتزاع تلك الحصييات والفحم العالق
ومن ثم تفتت وسط اناء بشكل جيد ويضاف اليها السمن اللذي يمزج جيدا مع الفتات
وتصبح وجبه فطور شهيه وكامله وذات قيمه غذائيه عاليه مع تناولها مع الحليب او اللبن
لقرص الرمل اسماء كثيره في المناطق المختلفه منها قرص عقيل الذي كان يصلحه ابناء القصيم اثناء رحلاتهم التجاريه والمعروفين قديما باسم العقيلات ومن هذا الاسم جاء اسم القرص ومنهم يسمونها "جمرية" لأنها تكون تحت الجمر أو ماتبقى من جمر .وبعض منهم يسمونه"ملــــــــــــه"
م/لكم..:icon30:
http://dc311.4shared.com/download/QlW2A1Tp/IMG_2712_IJFR_800.jpg
كان الاولين يصلحون قرص الرمل اثناء رحلاتهم او اثناء خروجهم للبر لمختلف الاغراض مثل رعي مواشيهم او حش الحشيش او مسافرين او غيره من امور يطلعون البر علشانها
كانو اذا شبو الضو في الليل علشان يتدفون بها او علشان يصلحون عليها القهوه والاكل يستفيدون من باقي جمرها وحرارتها اللي في الارض لتصليح قرص الرمل
مكونات قرص الرمل:
يتكون قرص الرمل من طحين البر الممزوج مع الماء والمضاف اليه مايمكن اضافته مما تيسر من بهورات وملح ودهن ....اذا امكن واضافة السمن عليه لاحقا..
طريقة عمله:
يعجن الطحين (البر) ويضاف اليه الملح وبزار حسب الرغبة ودهن
يفرد على شكل خبزه سميكه نوعا ما
يزال ماتبقى من رماد وجمر من مكانه قليلا ويحفر تحته لتظهر التربه الرمليه الحاره اللتي تحت مكان الضو
توضع الخبزه على الرمل الحار ومن ثم يشب نار في سعفه او شجره صغيره جافه من اشجار البر اذا وجدت وتلهب بها سطح الخبزه لكي تجف وتتماسك قليلا لكي لا يدخلها التراب والرماد كثيرا
بعد ذالك يوضع الجمر ويوزع على سطح الخبزه لكي تستوي من حرارته اضافه الى حراره الارض المخزنه من الضو من تحتها
من الممكن ان توضع الخبزه في الرمل وتغطى بالرمل ايضا وتوقد الضو فوقها
المهم هو الاستفاده من حرارة الضو المخزنه في الارض لطهي الخبزه(القرص)
في الصباح تؤخذ الخبزه وتنضف مما علق بها من رماد او فحم او حصييات وتراب وذالك بضربها بخفه بواسطه عصا وانتزاع تلك الحصييات والفحم العالق
ومن ثم تفتت وسط اناء بشكل جيد ويضاف اليها السمن اللذي يمزج جيدا مع الفتات
وتصبح وجبه فطور شهيه وكامله وذات قيمه غذائيه عاليه مع تناولها مع الحليب او اللبن
لقرص الرمل اسماء كثيره في المناطق المختلفه منها قرص عقيل الذي كان يصلحه ابناء القصيم اثناء رحلاتهم التجاريه والمعروفين قديما باسم العقيلات ومن هذا الاسم جاء اسم القرص ومنهم يسمونها "جمرية" لأنها تكون تحت الجمر أو ماتبقى من جمر .وبعض منهم يسمونه"ملــــــــــــه"
م/لكم..:icon30: