الكعك العر اقي المثالي اللذيذ لهذا اليوم 26 أكتوبر 2013


http://www.7ozn.com/uploads5/218513827992472210.jpg (http://www.7ozn.com/)






د . عدنان جواد الطعمة





http://www.7ozn.com/uploads5/2185138279924729.jpg (http://www.7ozn.com/)



لم يخطرلا ببالي يوما من الأيام بأني سأبدع في عمل الكعك العراقي اللذيذ مع

url=http://www.7ozn.com/]http://www.7ozn.com/uploads5/ff831382791734551.jpg[/url]



السمسم والزنجبيل و اليانسون والهيل بهذا المستوى الراقي الرفيع كما حصل هذا




http://www.7ozn.com/uploads5/ff831382791734593.jpg (http://www.7ozn.com/)


اليوم . ليس من طبعي أن أمدح نفسي لأن من مدح نفسه ذل نفسه . لكني بكل تواضع أفتخر بما توصلت إليه اليوم .



http://www.7ozn.com/uploads5/ff831382791734625.jpg (http://www.7ozn.com/)



قمت صباح اليوم بعد الفطور و قبل الذهاب غلى السوق مع زوجتي الكريمة بعمل


http://www.7ozn.com/uploads5/ff831382791734636.jpg (http://www.7ozn.com/)


عجينتين ، إحداهما لزوجتي العزيزة لكي تعمل كيكة الأجاص والتفاح لضيفتنا عصر غد

url=http://www.7ozn.com/]http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682361.jpg[/url]





الأحد . و العجينة الثانية عملتها خاصة لالكعك العراقي اللذيذ . إستعملت هذه المرة


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682382.jpg (http://www.7ozn.com/)





نفس الوصفة المعتادة السابقة إلا أني أضفت إليها كاسا من الحليب و كمية لا بأس بها


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682393.jpg (http://www.7ozn.com/)




من الزنجبيل المطحون بالإضافة إلى طحين اليانسون و الهيل . ثم زدت كمية السمسم



http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682414.jpg (http://www.7ozn.com/)



و الملح . جعلت العجينة تتخمر جيدا و كنت أتردد إليها و أعجنها باليدين و أضفت إليها الزبدة و زيت المازولا و أيضا كمية إضافية من السمسم .


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682425.jpg (http://www.7ozn.com/)





تركت عجينتي على التدفئة المركزية في مطبخي الشرقي إلى الساعة الثانية بعد


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682436.jpg (http://www.7ozn.com/)



ظهر اليوم . و في تمام الساعة الثانية عجنت العجينة و عملتها على شكل أنبوب غليظ


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682457.jpg (http://www.7ozn.com/)

و قسمتها إلى قطع صغيرة متساوية كل قطعة تقريبا خمسة سنتيمترات . بدأت ببرم


http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682468.jpg (http://www.7ozn.com/)




العجينة على شكل اسطواني أنبوبيؤ رفيع ثم رشيت عليها السمسم و ضغطتها



http://www.7ozn.com/uploads5/6f321382798682489.jpg (http://www.7ozn.com/)




و عملت كل قطعة على شكل حلقات دائرية و رتبتها على صينية الطباخ . إ



http://www.7ozn.com/uploads5/6f3213827986824910.jpg (http://www.7ozn.com/)




نتهت الصينية الأولى و أخذت الصينة الثانية و عملت القطيعة بعد برمها على شكل




http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247081.jpg (http://www.7ozn.com/)



أنبوب و ضغطت عليها و أضفت السمسم و عملتها على شكل مسطح و قطعتها إلى



http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247092.jpg (http://www.7ozn.com/)




قطع صغيرة بطول الكعكة الواحدة كما تشاهدون ذلك في الصور . أكملت عجينتي





http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247113.jpg (http://www.7ozn.com/)


للكعك كلها . أخذت زوجتي و قسمت عغجينتها إلى قسمين أعطتني أحدهما .




http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247124.jpg (http://www.7ozn.com/)



و على الفور غيرت هذا العجينة من عجينة الكيك إلى عجينة الكعك ، حيث أضفت إليها



http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247145.jpg (http://www.7ozn.com/)




الزنجبيل و اليانسون و الهيل و بيضة واحدة وكأسا من الحليب و الملح و الزبدة والزيت


http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247167.jpg (http://www.7ozn.com/)




و كمية لا بأس بها من السمسم . و هكذا عملت الحلقات والكعك كالسابقة و وضعت الأطباق الثلاثة في الفرن و كنت أتردد على المطبخ الأوروبي لمشاهدة الكعك

و الحلقات لكي لا يحترق الجميع . و في تمام الساعة الثالثة و الربع أصبح الكعك جاهزا

. قامت زوجتي بعمل الشاي و القهوة في الساعة الثالثة والنصف . وقمنا بتناول الكعك

اللذيذ بنوعيه فكان بحق جدا هشا ولذيذا ونكتهة طيبة إنتشرت في البيت كله .


و بعد تناولنا الكعك و شرب الشاي و القهوة قامت زوجتي بعمل كيكة الأجاص و التفاح للغد .
و بينما كنت جالسا في مكتبي لتحميل صور الكعك ثم تعديلها قدمت زوجتي و أعطتني

قطعة زائدة من عجينة الكيك . و على الفور خطرت على بالي الفكرة الجميلة ، حيث



http://www.7ozn.com/uploads5/218513827992472210.jpg (http://www.7ozn.com/)







أخذت العجينة معي إلى مطبخي الشرقي و فرشتها بحجم خبز رقاق و أضفت إليها

زنجبيل و هيل و سمسم و شوية زيت و فرشتها إلى أكبر حجم ممكن ثم وضعتها على



http://www.7ozn.com/uploads5/2185138279924729.jpg (http://www.7ozn.com/)



الطاوة المسطحة المستديرة وخبزتها . إنفتحت شهيتنا وأصبح قرص الخبزة هذه محمصا

و يابسا مع السمسم بدأت أولا بكسر قطعة صغيرة منه فكان طعمها جدا لذيذ الأمر

الذي دعانا أن نذهب إلى غرفة الطعام و نشرب شاي ثم تقاسمنا قطعة الخبز هذه



http://www.7ozn.com/uploads5/21851382799247188.jpg (http://www.7ozn.com/)





ذكرتني بالخبز الهندي أو الباكستاني اليابس .


وكانت هذه تمتوعة صغيرة بعد الكعك و كان مكانكم خاليا .

تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان
ألمانيا في 1 نوفمبر 2013