العصبان الجزائري
العصبان الجزائري
مقاديرالمرق: - حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم مصبرة
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت.
مقادير الحشو:
- حبة بصل
- أرز
- نعناع مرحي يابس و اخضر(طازج)
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)
الكيفية: نقلي البصل في الزيت مع اضافة التوابل و الطماطم المصبرة وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو (الزوائد)و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد قمنا بغزل الكرشة وتنظيفها جيدا ثم نقطعها مربعات نضع في كل واحد منها مقدارا معتبرا من الحشو(الزوائد مع الاعشاب العطرية والارز والتوابل ) ثم نخيطها على شكل وسائد صغيرة حتى نكمل الكمية كلها ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى تنضج الوسائد جيدا في الاخير يقدم مع قطع ليمون طازج رفقة سلطة
شهية طيبة .
التعديل الأخير تم بواسطة دمعه بريئة ; 20-03-2009 الساعة 09:09 PM.
|