طريقة عمل المضبي الجعلاني (( بالصور ))..
الحفرة بهذا الحجم
حجارة من الوديان وتكون في نفس هذا القياس وبنفس النوعية
لعلمكم بان توجد حجارة لاتنفع وتنفجر من قوة حرارة النيران
حطب من السمر الخالص ويكون من السيوح ويابس زين زين
وبعدها تجهيز لوازم الذبح من صواني وغيرها
وبعد ذبح الغنمة وسلخها بهذي الطريقة
يتم تقطيعها والكل مر في هذي المراحل
وبعدها يتم فسخ العضم من اللحم
وهذي الطريقة اصعب طريقة واسمها
(( التضليع )) عملية تحتاج فن ومهارة
وجودة في مسك السكين
وبعدها يتم بصف الحطب في الحفرة
ووضع الحجارة علية من اعلا
بنفس الطريقة التي بصورة
وبعدها يتم تنقيع اللحم في الماء والملح فقط لمدة ساعة او اكثر
وبعدها يتم تعليق اللحم علي الحبل لتنشيفه من الماء لفترة ساعتين او اقل
وبعدها يتم تشعيل النار في الحطب لكي تسخن الحجارة
ومن بعد ان تضع النيران اوزارها يتم صف الحجارة بطريقة مهذبة
وبعدها ارمي اللحم في الحجارة بطريقة فنية
والنتيجة سوف ترون تحت هذي الصورة
هذي النتيجة اللحم جهز والكل معزوم معانا اليوم تفضلوا مافي غريب غير الشيطان
وقولوا بسم الله الرحمن الرحيم
للفائدة ..