الملفوف الأحــمـر Red Cabbage Juice :: كــاشف طبـيـعـي ::
السلام عليكم ورحمة الله وبركـاته
ستخلاص كاشف الحمض والقاعده من الملفوف الأحمر:
تستخدم الكواشف ( الأدلة ) في الكيمياء للكشف عن المادة إذا ما كانت حامضاً أو قاعدة , فعند إضافة الكاشف الى حامض أو قاعدة يتخذ الكاشف لوناً معيناً ومميزاً .
وفي حياتنا اليومية هناك العديد من المواد المنزلية وبعض الأطعمة الغذائية هي أحماض أو قواعد أو أملاحهما , وايضاً هناك الكثير من الأدلة والكواشف الكيميائية الطبيعية التي يمكن استخلاصها من بعض النباتات مثل ( البنجر , العنب البري , الجزر , الكرز, البصل الأحمر , الفراولة , العنب الأحمر الأرجواني , الكركم , قشور التفاح , الملفوف الأحمر ) .
المواد والأدوات المطلوبة
1- ملفوف أحمر
2- ماء
3- سكين ولوح تقطيع
4- وعاء ( يجب الا يكون الوعاء مصنوع من الألومينيوم )
5- مصفاة
6- أوعية صغيرة
مواد للإختبار:
( خل أبيض , عصير ليمون , ماء مقطر , محلول الامونيا ، محلول مشبع من بيكربونات الصوديوم ) .
خطوات العمل:
1- قطع الملفوف الأحمر الى شرائح رفيعة على لوح التقطيع وضعها في الوعاء .
2- غطها بكمية كافية من الماء الساخن وأتركها تغلي ما بين 10- 30 دقيقة ( الى أن يصبح لون السائل أرجواني ضارب الى الحمرة القاتمة ) مع ملاحظة تخفيض درجة الحرارة بالتدريج .
3- صَفّ السائل بعد أن يبرد تماماً بواسطة المصفاة في وعاء عميق .
يمكن استخدام عصير الملفوف الأحمر مباشرة ككاشف سائل كما يمكن إعداد ورق من كاشف الملفوف الإحمر كالتالي :
1- أحضر ورق مقوى أو ورق ترشيح وقصه الى مستطيلات وأغمسها جيداً في وعاء مملوء بعصير الملفوف الأحمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة .
2- أخرج الورق من الوعاء وعرضه للجفاف ( يمكن استخدام مجفف الشعر للإسراع في عملية التجفيف ) .
3- قص الورق الى مستطيلات صغيرة جاهزة للاستخدام .
ملاحظة :
( للاحتفاظ بكاشف ورق الملفوف الأحمر لمدة أطول يجب تخزينه في ظروف جيدة بعيداً عن الأكسدة ، كما يمكن الاحتفاظ بالسائل لمدة أطول وذلك بحفظه في الثلاجة ) .
الكشف عن ما إذا كانت المادة حمض أو قاعدة بإستخدام دليل الملفوف الأحمر :
توضع كميات مناسبة من المواد المراد الكشف عنها في أوعية صغيرة ويتم الكشف عنها باستخدام ورق الملفوف الأحمر .
أو باضافة كمية صغيرة من هذه المواد الى كمية مناسبة من عصيرالملفوف الأحمر .
ماذا يحدث للكاشف عند اضافة المواد التالية:
عند اضافة الخل الى سائل الملفوف الأحمر
عند اضافة بيكربونات الصوديوم الى سائل الملفوف الأحمر
الملاحظات:-
يتغير لون كاشف الملفوف الأحمر على حسب المحلول الموضوع فيه حيث تزداد شدة التغير في اللون تبعاً لشدة الحامضية .
فيتحول لون الكاشف الى اللون الاحمر في الوسط الحمضي
كما يتغير لون كاشف الملفوف الى اللون الأخضر في الوسط القلوي .
وفي الوسط المتعادل يظل اللون كما هو دون تغير كما في حالة الماء المقطر . المصدر
الملفوف الأحــمـر Red Cabbage Juice :: كــاشف طبـيـعـي ::
العرض العادي
