جرجيـر
Barbarca Vulgaris
جرجير البر ـ بقلة عائشة
نبات معروف من العائلة الصليبية ، ساقه خضراء منتصبة مضلعة شبه مرطاء
متفرعة مورقة، وأوراقه ملساء لامعة سميكة، وأزهاره صفراء زاهية،
ويتميز بأنه نبات كثير الاستنبات الأجزاء المستعملة الأوراق الخضراء والبذور
تؤكل أوراق الجرجير طازجة ويعمل منها سلاطات، وتضاف إلى الخضروات
المطهية ولها قيمة غذائية عالية نقيع أوراق الجرجير يفيد ضد داء حفر الأسنان
وينقى الدم وينظف المعدة، ويفيد ضد علل الكبد وأمراض الكلى
زيت بذور الجرجير مفيد لتقوية الشعر وإزالة القشرة لعلاج الشعر المتساقط
يمزج مقدار 50 جراما من عصيرالجرجير مع مقدار 50 جراما من الكحول مع قليل
من ورق الورد، يدلك جلد الرأس بهذا المزيج يوميا لمدة شهر
لإدرار البول يغلى مقدار ثلاث حفنات من الجرجير مع بصلة كبيرة بيضاء في لتر
ونصف من الماء، ويستمر في الغلي حتى يبقى الثلث، ثم يصفى ويشرب - وهو
فاتر- مقدار فنجان في الصباح ومثله في المساء لعلاج الحروق يستخدم مرهم
الجرجير، ولتجهيزه تسحق كمية من الجرجير مع بصلة متوسطة الحجم، وكمية
من ورق الفراولة، ثم يطبخ بزيت الكتان، يصفى المزيج وهو ساخن بقطعة من
الشاش، ويستخدم لعلاج الحروق يوصى باستعمال عصير الجرجير لمن يصاب
بأعراض التسمم بالنيكوتين. وفي الجهاز الهضمي يساعد الجرجير - إذا استعمل
بكميات معتدلة كعصارة أو في السلطة - على الهضم وإدرار الصفراء
يدر الجرجير البول والطمث، ولذلك تنصح المرأة الحامل بالإقلال من تناوله بقدر الإمكان
كما ينصح المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالإمتناع عن تناول الجرجير
الإفراط في استعماله بأي شكل من الأشكال غير صحي، لأن الإفراط في تناوله
يسبب اضطرابا في الهضم وحرقانا في المثانة
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,*
سبانـخ
Spinacia Aleracea
السبانخ إحدى نباتات العائلة الرمرامية، وهي من أهم أنواع الخضراوات فى
العالم، وتمتاز بأنها تتحمل البرودة بدرجة جيدة . والجذر الرئيسي للنبات يصل
طوله إلى 180 سم ويمكن الحصول على جودة مرتفعة للسبانخ عند زراعتها
فى تربة خصبة بالمواد العضوية والدبالية أو تربة طمية غنية بالمواد الغذائية.
وتقسم السبانخ إلى مجموعتين: سبانخ شرقي وسبانخ غربي
تحتوى أوراق السبانخ على عديد من الأملاح المعدنية وخاصة الحديد واليود
والكالسيوم، كما تحتوى على بروتينيات بمعدل 34 % وتحتوى على فيتامين (أ)
وفيتامين (ج) الموطن الأصلي وسط آسيا وتنتشر زراعته فى جميع الدول ذات
الجو المعتدل والدول الشمالية السبانخ تساعد على الهضم وتنشط إفرازات المعدة
والكبد وغدد الإفراز الباطن تعتبر السبانخ غذاء جيدا للناقهين (في دور النقاهة)
والمصابين بفقر الدم والضعف أو الوهن المزمن وضعف الذاكرة
أملاح الفوسفور الموجودة فى السبانخ تجعلها نافعة لمن يقومون بالأعمال الذهنية
، ولسكان المدن الذين يتسممون من تلوث الجو المحيط بهم
والسبانخ غذاء جيد للأطفال يساعد على النمو لوفرة الحديد والأملاح المعدنية بها
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,*
شبـت
سنوت ـ شبث
Anethum Graveuens
نبات الشبت من الخضراوات المشهورة، وهو أحد نباتات الفصيلة الخيمية ، ينبت بريا
أو يزرع لاستعماله كنوع من التوابل في الأكلات المتنوعة، وطعمه حاد حلو أولا
وحريف ثانيا يوجد في الثمار زيت دهني يحتوى على الكارفون والليمونين بنسبة
60 % كما يحتوى على مواد آزوتية وراتنج زيت الشبت مطهر ومضاد للتقلصات والانتفاخ
ومدر للبن مغلي الحبوب يفيد في تسكين آلام المعدة والأمعاء والعادة الشهرية وغسيل
العيون المتقيحة تعالج الأورام في الأعضاء التناسلية بتكميدها بمغلي الحبوب
ويستخدم الشبت في حفظ الأطعمة وصناعة بعض أنواع الجبن
ينصح المرضى بأمراض الكلى عدم الإكثار من أكل الشبت
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,*
البصل
ALLIUM CEPAL
البصل من فصيلة الزنبقيات ، وهو من النباتات الحولية المعمرة ، ويوجد منه نوعان: البصل
الأبيض والبصل الأحمر، ولا فرق بين النوعين من الوجهة الطبية ولكنهما يختلفان في المذاق.
وقد ذكر البصل في القرآن الكريم مرة واحدة في الآية رقم (61) من سورة البقرة [ وإذ قلتم
يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها
وقثائها وفومها وعدسها وبصلها، قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير،
اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم ]
يحتوى البصل على مواد فعَّالة شبيهة بالمواد الموجودة في الثوم، ويحتوى كذلك
على جليكوسيدات وجلوكوكونين ، ويحتوى البصل على عناصر غذائية هامة مثل
البروتينات والكربوهيدرات، كما يحتوي على كمية من الأملاح المعدنية أهمها أملاح
الحديد والفسفور والكالسيوم، وأيضاً يحتوى على فيتامينات أ ، ب ، ج ، كما يحتوى
أيضاً على زيوت طيارة وألبان سليلوزية منشطة للأمعاء موطنه الأصلي وسط آسيا
حتى جنوب غربي بلاد الهند . وزرع في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط
الأجزاء المستعملة رأس البصلة الصحيحة الناضجة مطهر ممتاز وطارد للغازات وفاتح
للشهية قاتل للجراثيم، فمضغ البصل لمدة أربع دقائق كافٍ لقتل جميع الميكروبات
التي توجد في الفم لدرجة التعقيم يستخدم لطرد بعض الديدان المعدية يستخدم عصير
البصل مع العسل بنسب متساوية فى علاج الماء الأبيض الذي يصيب العين
يستعمل عصير البصل فى دهان الأطراف المبتورة لتسكين الآلام منقوع شرائح البصل
يستعمل لطرد الديدان عند الأطفال علاج منزلي مشهور لحب الشباب
يستعمل مغلي البذور كذلك لإدرار البول والبصل مقو للطاقة الجنسية
- يمكن طرد الديدان المعوية ومعالجة البواسير بعمل حقنة شرجية من مغلي البصل،
حيث تغلى بصلة متوسطة الحجم لمدة ثلاث دقائق في لتر من الماء ، يُصفى الماء
بعد ذلك ويحقن فاتراً في الشرج تستخدم لبخة من البصل فوق الصدر لعلاج السعال
الديكى، ويكون تجهيز اللبخة بتقطيع البصل إلى شرائح أو يفرم ثم يسخن ويغطى
الموضع المراد معالجته بشرائح أو مفروم البصل الساخن ثم يربط بقطعة قماش،
ويراعى تجديد اللبخة كل 12 ساعة الإفراط في تناول البصل قد يسبب فقر دم ؛
ولذلك ينبغي ألا تزيد كمية البصل التي يتناولها الفرد في اليوم عن بصلتين صغيرتين
لا يجوز الاحتفاظ بالبصلة المقشرة أو المفرومة لأنها تتأكسد بالهواء وتصبح سامة
طبخ البصل يقلل كثيراً من فوائده الغذائية
يتبــــــع
العرض المتطور
المواضيع المتشابهه
