الصحة أولا..... (الغذاء)
أولاً :أهمية الغذاء لصحة الإنسان :
الغذاء ضرورة للانسان لكي يؤدي أعماله المختلفة بنشاط وكفاءة ونجاح .
والغذاء هو الخليط من مواد يتناولها الانسان في طعامه وهذه المواد الغذائية
تمد الجسم بال طاقة اللازمة للدفء والحركة والنشاط والعمليات الحيوية ،وكذلك تمد
هذه المواد الجسم بمستلزمات النمو والبناء وتعويض التالف من الانسجة والخلايا
وايضًا للوقاية من أمراض سوء الت غذية المختلفة ومقاومة الامراض الاخري ، أن
الغذاء يعتبر من أهم العوامل البيئية التي تؤثر في نوعية الحياة .
ثانياً:مواصفات الغذاء الصحي المتوازن:
* أن يحتوي علي جميع العناصر الغذائية تبعًا للمقننات لكل فرد حسب سنه وجنسه
( ومجهوده والحالة الفسيولوجية وكمية مناسبة من الالياف الغذائية ، وجدول رقم( ١
يبين المقننات الغذائية طبقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية.
* أن يكون متنوعًاوفاتحًا للشهية ومقبول الشكل .
* أن يكون متمشيًا مع العادات الغذائية السائدة في المجتمع.
* أن يكون آمنًا خاليًا من أي ملوثات كيميائية أو بيولوجية أو مواد ضارة
بالصحة .
* أن يكون متمشيًا مع الحالة الاقتصادية للاسرة.
ثالثاً : آيف تضمن الحصول علي إحتيجاتك من العناصر الغذائية المختلفة في غذائك :
لتسهيل عملية اختيار الاطعمة المنسابة للفرد تم تقسيم الاطعمة الي ثلاثة
مجموعات اساسية حسب محتواها من العناصر الغذائية ووظيفتها الرئيسية
١. المجموعة الأولي :أطعمة الطاقة :
وهي ت مد الجسم بالطاقة ا للازمة للنشاط والحركة والدفء والعمليات
الحيوية الاساسية في الجسم وتتكون من الحبوب بانواعها ومنتجاتها والدرنات
مثل البطاطس والبطاطا والقلقاس والسكريات والدهون والزيوت النباتية
بانواعها.
٢. المجموعهة الثانية :أطعمة البناء:
وهي مصادر البروتين الحيواني والنباتي
وهي لازمة للنمو وتعويض الخلايا وتجديدها داخل الجسم وتتكون من اللحوم
بأنواعها ومنتجاتها والطيور والاسماك والبيض واللبن ومنتجاته والبقول بانواعها مثل
الفول والعدس والحمص والفاصوليا.
٣. المجموعة الثالثة: أطعمة الوقاية :
وهي مصادر الفيتامينات والاملاح المعدنية
وهي ضرورية للوقاية من الامراض وزيادة مقاومة الجسم ونشاطه
وتتمثل في الخضروات بانواعها وخصوصًا الطازجة منها لضمان الحصول
علي فيتامين ج والفواكه بانواعها ومنتجاتها
وعند تكوين وجبة غذاء يجب أن تشمل علي صنف علي الاقل من كل مجموعة من المجموعات الثلاثة
خبز فول مدمس جرجير
كشرى سلطة خضراء
ارز سمك فجل
خبز طعمية طماطم
خبز بصارة فاكهة
خبز لحم او طيور خضار مطهي وفاكهة
وتسطيع ربة الأسرة تنويع الوجبات الغذائية لإفراد الا سرة مع تغطية
احتياجاتهم الغذائية بالاستعانة بجدول البديلات المتكافئة من مصادر الطاقة
والبروتين
رابعًا : الطرق الصحيحة لاعداد الطعام للاطفال بقيمة غذائية :
الطرق الصحيحة باللون الاحمر .. الطرق الخاطئة باللون الاخضر
١ اختيار الخضروات والفواكه
الطازجة
اختيار الفواكه والخضروات الذابلة
٢ غسل الخضروات والفواكه
بماء جاري وليس نقعها
غسل الخضروات والفواكه بكميات
محدودة من الماء
٣ نقع البقول والتخلص من ماء
النقع قبل الطهي
طهي البقول مباشرًة بدون نقع
٤ إزالة قشرة رقيقة بالمقشرة أو
السكين
إزالة قشرة سميكة بالسكين
٥ الطبخ باقل كمية من الماء مع
بقاء الوعاء مغطي والنار
هادئةوضع كمية كبيرة من الماء بدون
غطاء والنار عالية
٦ استعمال المرقة الزائدة في
عمل الشوربة واستخدامها في
الطهي واستهلاكها
التخلص من المرقة الزائدة عند
الطهي
٧ تحضير السلطة قبل موعد
الطعام مباشرة وتقطيعها قطعًا
كبيرةتحضير السلطة قبل موعد الطعام
بوقت طويل وتقطيعها قطعًا صغيرة
التعديل الأخير تم بواسطة البراء ; 31-10-2008 الساعة 03:01 PM.
سبب آخر: وضع الإميل مخالف
|
العرض العادي
المواضيع المتشابهه
